酸菜炒肉的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1) 配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 酸菜 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 10 克
- 食用油 适量
(2) 做法流程:

1. 将猪肉洗净切成小块,加入料酒、淀粉、盐腌制 10 分钟。
2. 酸菜洗净切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜翻炒 1 分钟。
6. 加入青椒、红椒翻炒 1 分钟,加入炒好的猪肉块,加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 1 分钟。
7. 撒上葱花翻炒均匀即可。
(3) 适用人群:
- 适用于所有人群,尤其是家庭聚餐或烧烤派对等场合。
(4) 注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒猪肉时不宜过多油,否则容易变得油腻。
3. 酸菜已经有咸味,调味时不宜过多加盐,否则会影响口感。