【地道川菜做法】功夫血旺
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,功夫血旺是川菜中一道经典的血旺菜肴。下面是它的地道做法:
材料:
- 猪血
- 牛肉
- 鸭血
- 豆腐
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 花椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 猪血和牛肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 鸭血切成小块,备用。
3. 豆腐切成小块,备用。
4. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒煸炒至变色。
6. 加入鸭血和牛肉块,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入豆腐块,继续煮10分钟。
9. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,调味后煮5分钟。
10. 最后,加入适量的辣椒段,翻炒均匀即可。
功夫血旺制作完成,口感鲜美,辣而不燥,是一道非常适合夏季的川菜。