酸辣榨菜鸡杂的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 榨菜:100克
- 鸡杂(鸡肉或鸡腿):200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成大块,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 榨菜洗净,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鸡杂煸炒至变色。
5. 加入榨菜、青红椒块继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入辣椒面翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮15分钟。
9. 汤汁收干后,加入适量的白胡椒粉搅拌均匀即可。
适用人群:
适合人群:18岁以上,无过敏史的人群。
注意事项:

1. 鸡杂应先焯水去腥,再烹制。
2. 榨菜可提前焯水去腥味,再烹制。
3. 烹制过程中要翻炒均匀,确保调味均匀。
4. 汤汁收干时要谨慎,避免糊锅。
5. 烹制时不宜使用过多的油,以免过于油腻。