粤菜芹菜炒牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 芹菜：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 芹菜洗净切成小段，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入芹菜段继续翻炒，加入适量的盐和糖调味。
5. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质过于松弛。
2. 芹菜炒的时间不宜过长，以免变软烂。
3. 淀粉的用量要适中，以免牛肉过于干燥。
粤菜芹菜炒牛肉是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您喜欢这道菜。