鸭肠要怎么弄好吃窍门视频，周黑鸭鸭腿怎么做才能入味
大家好，如果您还对鸭肠要怎么弄好吃窍门视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸭肠要怎么弄好吃窍门视频的知识，包括周黑鸭鸭腿怎么做才能入味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
猪大肠能不能吃
猪大肠，又叫肥肠、猪肠、猪脏等，是猪的大肠，属于猪的内脏器官。
因为食物残渣会在大肠中形成粪便并经过大肠排出，所以猪大肠会有一种特殊的气味，但是也不妨碍有些人对猪大肠的喜爱。
也有一些人受不了猪大肠的特殊气味，或是觉得猪大肠脏，所以他们从来不吃猪大肠。
那么，猪大肠到底脏不脏？又能不能吃呢？
下面超哥就为您详细分析分析。
速看结论：猪大肠当然可以食用。
但是，因为其胆固醇和脂肪含量相对于猪的其他部位较高，所以不是所有人都适合食用猪大肠。
【一般人都可以食用猪大肠】
猪大肠作为猪的内脏，与其他内脏相比，其在营养方面并没有什么优势。
猪大肠中含有胰岛素等多种肠胃激素[1]，这些激素会对肠胃功能起到一定的调节作用。
一般人日常食用大肠是完全没问题的。
【哪些人不适合食用猪大肠】
超哥通过查阅数据，发现：
每100g猪大肠含脂肪18.7g、胆固醇137mg，而每100g猪瘦肉含脂肪6.1g、胆固醇81mg，100g猪大肠的胆固醇含量，甚至比100g肥猪肉的胆固醇含量还要高。
可见，猪大肠的胆固醇含量以及脂肪含量都比较高。
所以患有高血压、高血脂、高血栓等心脑血管疾病的人不适宜食用猪大肠，因为可能会导致病情加重。
超哥提醒：
如果太过肥胖，也不要过多食用猪大肠哦。
此外，由于食物残渣都要经过猪大肠排出，所以猪大肠中可能存在寄生虫、致病菌[2]。
如果拉肚子、感冒等也不适合食用猪大肠。
【猪大肠食用小贴士】
前面已经说过，猪大肠是粪便排出的地方，所以可能存在很多微生物，包括一些寄生虫、致病菌等等，甚至有些无良商家会出售病死猪的大肠。
所以我们在食用猪大肠时，一定要清洗干净猪大肠的表面；
在烹饪时也要多煮一会，把大肠彻底煮熟，这样就可以放心食用猪大肠啦。
【总结】
一般人都可以食用猪大肠，但是因为猪大肠中可能含有致病菌、寄生虫等，所以食用时一定要清洗干净并充分煮熟；
一方面：
猪大肠由于其高脂肪、高胆固醇，所以患有高血压、高血脂、高血栓等心脑血管疾病的人不适宜食用猪大肠，因为可能会导致病情加重。
另一方面：
猪大肠中可能存在很多寄生虫、致病菌，如果拉肚子、感冒等也不适合食用猪大肠。
最后，超哥再提醒您一句：
如果您正在减肥或者过度肥胖，尽量少吃猪大肠哦。
关注“超哥话食”，还您健康饮食。如有疑问，请在下方留言讨论。
参考文献
[1]刘丹丹,闫佳旭,李瑞,等.猪大肠的养生价值探讨[J].安徽农业科学,2013,41
(13):5753-5754.
[2]钟永兴,梁展雯,胡光源,等.猪大肠消化生理的研究进展[J].中国畜牧杂志,2009,45
(13):63-66.
作者：王一鸣赵力超
周黑鸭鸭腿怎么做才能入味
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说起武汉周黑鸭是不是你就开始垂涎三尺了？今天我们就一起学习一下如何在家制作武汉周黑鸭，绝对会令你吃完再也不用去外面排队购买。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，营养丰富。
家庭版周黑鸭鸭腿的制作用料：
鸭腿3只、生抽2勺、蚝油3勺、糖2勺、醋2勺、料酒1勺、香叶3克、八角2个、桂皮5克、草果1个、茴香2克、蒜及生姜若干。
做法：
1、先将鸭腿汆水。
2、锅内放油文火煎至鸭腿两边微黄后取出备用。
3、锅再放油，将上述所有香料爆香。
4、将煎好的鸭腿放入锅内，放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水
（以没过鸭腿为宜），大火烧开，文火收汁。
5、浸泡若干小时让鸭腿入味，再改刀斩件装盘即可。
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武汉周黑鸭配方调味料：色拉油，冰糖，白砂糖，盐，福建辣椒王辣椒，花椒，味精，鸡精，海天老抽
（腌渍调色用的），海天生抽
（卤制调味用的），白酒，财神蚝油。
调香料：辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。
武汉周黑鸭的做法：1.先将鸭脖子、鸭掌等食材反复清洗，如果是夏天可以放入清水里面浸泡40分钟左右，浸泡的时候要注意换几次干净的水，这样才能将血水浸泡出，然后放入筐子控干水。
2.如果是冬天可以用温水浸泡最少1小时，鸭肠解冻之后放入密筐子，用盐揉搓，再用水冲洗干净。
3.之后将全部原料用盐，老抽拌匀后腌制最少半天，这样不仅可以去除腥味，而且还会更入味，肉质也会更结实。
4.腌制的时候可以放入少许葱姜，之后将腌制好的产品烘烤脱水，令肉质紧实发干。
5.之后将水倒入大锅里面，放入辣椒、花椒、八角、白芷、白蔻、草果、槟榔、香果、桂皮、红蔻、良姜、肉蔻、甘草、砂仁、丁香。
6.盖好锅盖大火熬煮2小时，放入盐，放入味精，倒入油，放入冰糖，再放入白糖，鸡精，倒入老抽。
7.原料用大火煮好之后熄火，焖3分钟左右，注意辣椒、花椒2-3分钟就要换一次，将原料捞出晾晾，放入晾晾的老汤里面浸泡最少半小时即可捞出食用。
结语大家在家里做周黑鸭还是很简单的，卤水只是第一次时稍麻烦些，用后可以保存好，下次就简单了，可以直接用，想什么时候吃，就卤一些，很是方便，自己做着吃也干净。
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（本文由“冰城超哥美食”原创制作，未经本人授权禁止搬运抄袭转载）
鸡爪怎么烧好吃，有哪些做法
对食材的极致运用，恐怕是外国人再花个几百年也难以理解的。譬如鸡爪、猪皮、鸭肠等，更让外国朋友匪夷所思。对食材用至最尽，最初是因为人多而物资匮乏，但渐渐地，边角料自成一派，成了中国美食不可分割的一部分，也驯化了国人的味蕾。这里不得不提的，要数筋皮的嚼劲令人着迷的鸡爪。鸡爪又名凤爪，是鸡肉价格的副产品，鸡爪的营养价值很高，它富含蛋白质、钙、铁多种营养物质。中国人爱吃鸡爪，最早记载在《吕氏春秋》中：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”跖，就是脚掌。若说老百姓吃鸡爪是因为没的鸡肉可吃，啃着骨头嘬点味儿，那么衣食无忧的齐王竟然痴心鸡爪，还每回吃都要数千而后足”，这可算是真爱了。湖南岳阳有一道姜辣鸡爪，这与其他地域的鸡爪做法皆不同，以姜入味，大量的老黄姜是这道名菜的必备辅料。大片老黄姜去腥提味，干辣椒与辣椒酱爆香，光靠想象，那种香辣就已经令人口水四溢。
姜辣鸡爪
一、原料配备
主料:鸡爪
调辅料：干辣椒、老姜、大蒜子、耗油、白糖、料酒、五香粉、生抽
二、制作步骤
1.鸡爪剪指甲，洗净。
2.焯水。冷水下锅，直到沸腾，捞起。
3.热油，放姜片，大蒜子，干辣椒爆香。
4.放鸡爪及其他配料，炒至上色调味。
5.放入水，大火烧开后转小火。
6.煮15-20分钟左右，大火收汁即可。
红烧虎皮鸡爪
一、原料配备
主料：鸡爪。
调辅料：姜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、蜂蜜、白醋、盐、白砂糖、生抽、料酒、耗油、油。
二、制作步骤
1.原料预处理：选用质量上乘冻鸡爪，解冻
（一定要用冷水解冻），清洗至无血污。
2.焯水去腥处理：冷水下锅放入鸡爪、倒入料酒、放入葱、姜、八角、桂皮煮开去腥。
3.刷蜂蜜白醋混合液：鸡爪晾干后，称取蜂蜜和白醋以2∶1的比例混合，然后均匀的刷在鸡爪表面，置于阴凉处晾干，最好是风干。
4.油炸：锅上火入大量的油烧到六成热倒入准备好的鸡爪，将鸡爪炸制两面呈金黄色即可。
5.浸泡冰水：事先准备好一盆冰水，将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2h。浸泡过后的鸡爪表皮充分吸收水分膨胀，会呈现“虎皮”的样子，之后捞出沥干。
6.烹调：：锅里加入适量的油，小火煸炒姜、葱、，蒜、干辣椒、八角1、桂皮出香味下入鸡爪用五香粉、盐、耗油、酱油、白砂糖调味后加清水大火烧开，转至小火煮10min，之后放入10g辣椒红油，浸泡到入味即可。
三、成品特点
虎皮鸡爪呈金黄色，表皮褶皱并且烂而不腻，香甜适口，无腥味，口感细腻。
现在在老家做铁板鸭肠赚钱吗
那要看你的老家在哪儿了。其实现在像铁板鸭肠这种烧烤行业，如果门面地段好，加上口味好，一个月能赚不少钱，可比打工赚的钱多。
我的一个亲戚就是在郑州做这个的，在一条人流密集的小吃街上，再加上附近有几个大学，生意特别火爆，每天都忙的不行。这个鸭肠我尝过，口味的确是特别好，据说是当时交了3000块向一个老师傅学的。但我那个亲戚本身厨艺就不错，还有秘制的调料与精准的火候，味道自然不差。
生意火到什么地步呢？因为排队的顾客多，还有腾讯新闻的记者来采访过，但他们不知情，以为就是普通顾客，后来才在腾讯新闻上看到了视频。还有定期每月从广州到郑州出差的顾客，每个月都要来尝一尝。甚至还引起了附近同行的嫉妒。
收入很可观，但做这个肯定会很辛苦，鸭肠可以买穿好的半成品，但一直烤也很费力，还要起早贪黑。据我所知，现在有些大城市搞城创禁止开烧烤摊，小吃街也撤了，亲戚他们也做不下去了，必须另谋出路。最近他们换地方做别的食物了，生意依旧很好。
所以还是要选好门面位置，把味道做好，生意自然不会差。
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