川菜的做法最简单的是什么?
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口味浓郁而著名。虽然川菜的做法相对复杂,但是有一些菜品的做法相对简单,适合初学者尝试。下面我们将介绍几种简单的川菜做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道传统菜品,以其麻辣鲜香的口感和浓郁的豆腐味道而闻名。其做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜末、豆瓣酱、辣椒粉继续煸炒,炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐,继续煮5分钟,直到豆腐熟透。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和水淀粉勾芡。
7. 最后撒上切碎的青葱,即可出锅。
2. 水煮鱼
水煮鱼是另一道非常有名的川菜,以其鲜美的鱼肉和浓郁的麻辣味道而备受喜爱。其做法如下:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 豆芽焯水备用。
2. 鱼片用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒面备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆芽、辣椒面、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后放入腌制好的鱼片。
8. 加盖煮3分钟左右,再加入青蒜即可。
以上就是几种简单的川菜做法,希望能给初学者一些启示。