炒羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一些制作炒羊肉的要点:
材料:
- 羊肉块,葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小适中的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入羊肉块煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精,翻炒均匀。
4. 继续翻炒,直到羊肉块表面呈现出金黄色的光泽即可。
注意事项:

1. 炒羊肉时要用中火,不断翻炒,避免羊肉炒糊。
2. 炒羊肉时要加入适量的水,以免过于干燥。
3. 鸡精是一种调味剂,不能多加,否则会使羊肉味道过于清淡。
4. 炒羊肉的时间不宜过长,否则会使肉质变得老硬。
以上是制作炒羊肉的一些要点,掌握好这些要点,就可以制作出美味的炒羊肉。当然,不同的口味和个人偏好也会影响炒羊肉的口感,可以根据自己的口味适量调整配料和用量。