湘菜厨师炒冬瓜片做法窍门
配方:
- 冬瓜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 冬瓜去皮、切成长条状,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入冬瓜条煸炒至表面微黄,加入适量的盐和糖调味。
5. 加入青红椒翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖煮约 5 分钟,待汁变稠后加鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:

1. 适合夏季食用,有助于清热解毒。
2. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高尿酸血症患者等人群慎食。
注意事项:

1. 冬瓜条在焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
2. 炒冬瓜时要快速翻炒,避免冬瓜过度干燥。
3. 汤汁要适量,不要过多,以免影响口感。