制作流程:

1. 食材:黄辣丁、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、清水。
2. 黄辣丁去内脏、去头去尾,切成块状,用盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3. 锅中加水,放入腌制好的黄辣丁块,加入葱、姜、蒜、辣椒,焯水至变色。
4. 把焯好的黄辣丁捞出沥干水分备用。
5. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入清水,烧开后放入黄辣丁块和盐、胡椒粉、鸡精,小火煮10分钟。
6. 加入生抽,继续煮5分钟,最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,对于有消化系统疾病的人来说,不宜过多食用黄辣丁,以免刺激肠胃。
禁忌:

1. 对于孕妇和哺乳期的妇女来说,不宜过多食用黄辣丁,以免影响胎儿和乳汁的质量。
2. 黄辣丁属于辛辣食品,对于某些人来说可能会引起口腔和舌头的疼痛,因此在食用前需要充分漱口。
3. 对于患有过敏性鼻炎、皮肤敏感的人来说,食用黄辣丁可能会引起过敏反应,因此需要避免食用。
制作技巧:

1. 在腌制黄辣丁的过程中,可以适量加入清水,以帮助去除异味和杂质。
2. 在焯水的时候,需要把黄辣丁块放到开水中,等开水烧开后再焯水,这样可以让黄辣丁块更快地变色。
3. 在煮黄辣丁的时候,加入适量的生抽可以增加颜色的亮度,让黄辣丁更加鲜美。
总结:
四川菜黄辣丁做汤是一道美味可口的川菜,适合所有人群食用。但是需要注意的是,对于有消化系统疾病的人来说,不宜过多食用黄辣丁,以免影响肠胃健康。制作黄辣丁时,需要腌制20分钟,焯水至变色,再加入适量的生抽和清水,煮至鲜美可口即可。