成都川菜辣子鸡的做法
川菜辣子鸡是一道备受人们喜爱的传统名菜,以其辣、香、鲜、麻、嫩等特点而著称。下面是一份简单的辣子鸡做法,供您参考。
材料:
- 鸡肉块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 面粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 葱花(适量)
步骤:

1. 鸡肉块用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制30分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 面粉和淀粉搅拌均匀,加入鸡蛋,搅拌均匀成面糊。
5. 将腌制好的鸡肉块沾上面粉和淀粉的混合物,放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
6. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒炒香。
7. 将炸好的鸡肉块放入锅中,倒入适量的热水,加入盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入葱花翻炒几下即可。
这是一份简单的辣子鸡做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够制作出美味的辣子鸡!