配方及做法流程

1. 配方:
- 食材:五花肉、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
- 调料:豆瓣酱、辣椒油、醋、糖、盐、鸡精
2. 做法流程:
- 五花肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟;
- 青椒、红椒、洋葱分别切成小块;
- 姜、蒜切末备用;
- 干辣椒切段,花椒备用;
- 热锅凉油,将腌制好的五花肉煸炒至变色;
- 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味;
- 加入洋葱、青红椒块继续煸炒;
- 加入豆瓣酱翻炒均匀;
- 加入适量的水,焖煮10分钟;
- 加入糖、醋、鸡精调味,继续焖煮5分钟;
- 起锅前加入辣椒油,炒匀即可。
3. 适用人群:
- 适宜人群:无年龄限制,任何人群都适合食用。
4. 注意事项:
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1. 红烧肉要腌制20分钟,让肉质更加入味。
- 2. 煸炒五花肉时要耐心,不要炒糊。
- 3. 配菜可根据个人喜好调整,如换成其他蔬菜或肉类。
- 4. 调味料要根据个人口味适量添加,不要过多。
以上就是川湘菜小炒大厨的做法的配方及做法流程,希望对你有所帮助。