湘菜新鲜香菇炒肉的做法配方及做法流程

1. 配方:
- 鲜香菇 200 克
- 瘦猪肉 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1) 鲜香菇洗净,去蒂,切成小块,放入碗中。
2) 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 10 分钟。
3) 大葱、姜、蒜切末备用。
4) 热锅凉油,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
5) 加入大葱、姜、蒜末爆香。
6) 加入香菇翻炒,加入少量盐,继续翻炒 5 分钟。
7) 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群食用。
4. 注意事项:
1) 鲜香菇洗净后要彻底沥干水分,否则会影响口感。
2) 瘦猪肉腌制时要避免过度腌制,否则会影响口感。
3) 炒香菇时要快速翻炒,否则香菇会变软烂。
4) 勾芡时要适量,否则会使口感过于油腻。