湘菜大肠火锅的做法

配方:
- 大肠 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 100 克
- 蒜 100 克
- 干花椒 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 糖 5 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大肠洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜分别切成末,干花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、干花椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、鸡精、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入大肠、辣椒末继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入火锅底料,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入食用油,继续煮 5 分钟,待锅底变浓后捞出备用。
8. 将火锅底料倒入火锅中,煮沸后即可食用。
适用人群:

1. 孕妇、儿童、老年人、抵抗力低下者尤其适合食用。
2. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者不宜食用。
注意事项:

1. 大肠要焯水去味,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 火锅底料要加入足够的水,煮制时间过长容易糊锅。
3. 食用时不宜一次性放入太多食材,以免导电和污染。