湘菜蒜香卤牛肉的做法如下:
【配方】
- 牛肉:500克
- 蒜:10瓣
- 姜:5片
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 冰糖:1块
- 八角:2个
- 干辣椒:2个
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
【做法流程】

1. 将牛肉切成块状,放入沸水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入蒜、姜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,放入牛肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变软烂,盐也要随着汁水的浓郁味道一起加入。
4. 卤制完成后,将牛肉盛出,撒上葱花即可食用。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
【注意事项】
- 卤制过程中,一定要掌握好火候,不要让牛肉煮过烂,否则口感会不好。
- 卤制过程中,要加入适量的清水,保持汁水的浓郁味道。
- 卤制好的牛肉可以保存在密封的容器中,下次食用时再加热即可。