湘菜嫩鱼的做法大全

## 配方
- 嫩鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉适量
- 清水适量
## 做法流程
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1. 将嫩鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
### 2. 葱姜蒜切末,青红椒切丝备用。
### 3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的嫩鱼块煸炒至变色。
### 4. 加入青红椒丝煸炒均匀。
### 5. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、醋、清水,大火烧开。
### 6. 转小火煮10分钟,收汁即可。
## 适用人群
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合孕妇、老年人和儿童。
## 注意事项
- 嫩鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒青红椒丝时不宜过久,以免影响口感。
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 汤汁要充分收干,否则会影响口感。