(1)乳鸽概述
乳鸽是广东菜系中的一道传统名菜，以新鲜的鸽子肉为主料，配以多种香料和佐料，经过精心的烹制，呈现出鲜美可口、香味浓郁、营养丰富的特点。乳鸽在粤菜中被誉为“鸟中之王”，不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，非常适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
(2)制作流程
以下是乳鸽的制作流程：
材料：
- 鸽子一只，约
1.5kg
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鸽子清洗干净，去掉内脏和翅膀，将鸽子肉切成块状。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸽子肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸽子肉为准，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮的过程中要经常搅拌，防止鸽肉粘在一起，直到鸽子肉熟烂。
6. 炖煮好后，可以将鸽子肉盛出，撒上一些香菜或者芹菜即可。
(3)适合人群
乳鸽是一种营养丰富、味道鲜美的食品，适合老年人、儿童、孕妇、哺乳期妇女等人群食用。

1. 老年人：乳鸽中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，有助于增强老年人的免疫力和骨骼健康。
2. 儿童：乳鸽肉质鲜嫩，易于消化，富含营养，可以帮助孩子健康成长。
3. 孕妇：乳鸽中含有丰富的维生素D和叶酸，有助于促进胎儿神经管的发育和健康成长。
4. 哺乳期妇女：乳鸽中含有丰富的乳汁，可以有助于促进婴儿健康成长。
(4)禁忌
需要注意的是，乳鸽虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。以下是一些不适合食用乳鸽的人群：

1. 肝病患者：乳鸽中含有较高的蛋白质和胆固醇，肝病患者食用乳鸽可能会引起消化不良、腹胀等不适症状。
2. 心脏病患者：乳鸽中含有较高的脂肪和胆固醇，心脏病患者食用乳鸽可能会增加心脏病的风险。
3. 高血压患者：乳鸽中含有较多的钠，高血压患者食用乳鸽可能会增加血压。