川菜作为中国传统美食文化的重要组成部分,一直备受人们的喜爱。项城作为川菜的重要发源地之一,也有很多经典的川菜家常菜供您选择。下面,我们将为您介绍一款经典的川菜——麻婆豆腐。
【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 青蒜 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 水淀粉 1 汤匙
制作流程:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、鸡精、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约 10 分钟,直到豆腐入味。
7. 最后加入青蒜,淋上辣椒油和花椒粉,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱川菜的人。
禁忌:

1. 豆腐过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应在医生指导下食用。
3. 感冒、发热、腹泻、便秘等身体不适的人应暂停食用。
【总结】
麻婆豆腐是一道经典的川菜家常菜,口感麻辣鲜香,营养丰富。牛肉末和豆腐的比例为 1:1,非常适合初学者尝试。制作过程中需要注意火候和时间,以免影响口感。希望您能制作出一道美味的麻婆豆腐!