湘菜炒红菜头的做法窍门
配方:
- 红菜头 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 红菜头洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 锅热后倒入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入红菜头块翻炒,倒入适量的生抽、糖、鸡精炒匀。
6. 加入青红椒块继续翻炒,倒入适量的水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
相关事项:

1. 炒红菜头时,不要炒得太久,以免影响口感。
2. 加入青红椒块时,要翻炒均匀,以免炒糊。
3. 加入适量的盐和糖,有助于调味。
4. 加入适量的鸡精,可以使口感更加鲜美。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,可以使菜肴更加鲜嫩可口。