【川菜鸡肾烧黄鳝】详细菜谱
【制作流程】

1. 鸡肾去内脏、洗净,切成小块,用料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 黄鳝去头去尾,切段,用开水焯水备用。
3. 热锅凉油,放入鸡肾煸炒至变色,再放入黄鳝煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角等调味料,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟,直到鸡肾和黄鳝入味。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人。
【禁忌】

1. 鸡肾:吃鸡肾会损害肾脏,因此如果有肾脏疾病或者想要保护肾脏的人应该谨慎食用。
2. 黄鳝:黄鳝含有较高的蛋白质和毒素,因此对于消化系统较弱或者有过敏史的人应该慎重食用。
【食材准备】
鸡肾:200克
黄鳝:200克
生姜:适量
葱:适量
八角:适量
生抽:适量
老抽:适量
白糖:适量
盐:适量
【制作步骤】

1. 鸡肾去内脏、洗净,切成小块,用料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 黄鳝去头去尾,切段,用开水焯水备用。
3. 热锅凉油,放入鸡肾煸炒至变色,再放入黄鳝煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角等调味料,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟,直到鸡肾和黄鳝入味。
【注意事项】

1. 鸡肾和黄鳝在烹制过程中,要控制好火候,不要过旺,以免烧糊或者烧焦。
2. 在烹制过程中,加入适量的盐,可以增强菜肴的口感,但是不能过多,否则会使肉质变硬。
3. 烹制过程中,加入适量的生姜和葱段,可以增加菜肴的香气和口感。