大家好，如果您还对香菜碎怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享香菜碎怎么弄好吃窍门的知识，包括香菜压太碎怎么办的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 香菜鸽子渣做法
2. 香菜为什么叫盐碎
3. 香菜压太碎怎么办
4. 回肠怎么煮的好吃

香菜鸽子渣做法

食材：乳鸽1只、姜20g、葱3-5根、黑胡椒适量、花椒适量、香菜两根、泡小米椒3-5颗、粑粑辣椒60-100g、甜面酱。

做法:?

1.将鸽子大骨、和头去除，然后斩碎成细茸。

2.葱三五根，根据口味增减。

?3.将葱切成指段长短。

?4.姜切丝斩细碎，不必太细。

5.热锅冷油。

?6.先下姜碎，迅速翻炒。

?7.下姜碎后立即跟着下鸽子细茸，大火翻炒，不要偷懒，一直翻炒注意不要粘锅。

?8.肉全部变色后加花椒粉、黑胡椒粉。

?9.水汽炒干，多次翻炒后，赶至旁边，放泡小米椒、粑粑辣椒迅速炒三两下，辣椒微变色，将鸽肉一起翻炒。

?10.一小勺甜面酱炒匀。

?11.炒熟后加葱段三两下。

?12.一半香菜段加入翻炒撒盐出锅。

?13.装盘撒上剩下的香菜末即可。

香菜为什么叫盐碎

香菜可是北方人的最爱，吃的，喝的很多都离不开它。河南的烩面、兰州的拉面等都能看到它的身影。

香菜这个叫法，而香菜是大众给它称呼。其实香菜的正规名叫芫荽

(yansui)，后有人称盐碎。芫荽这个名称来源于《本草纲目》中的记载。

香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，公元前一世纪，西汉张骞出使西域时带回来的。现在我国各地普遍栽培。

关于香菜为什叫做“盐碎”，还要先香菜的到我国的历史演变过程谈起。

当年张骞出使西域，回来的时候，这香菜在带来的可没有名字，西域的语言复杂多变，张骞带回的众多物品，当时并没有将每一样物品用当地语言写下来。

因此，香菜被带回来后，各地就开始种植了。据《博物志》中记载：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽，种子归…。香菜传来后，当时称胡荽。

这个“荽”字怎么来的呢？汉朝时，汉人将西域称为“胡”，所以就管这种菜叫做胡荽。所以“荽”字可以说就是为了香菜而生的。

看一下之过“荽”，上面是一个草字头，代表是一种植物，底下有一个“女”字，应该是嘎有一个好的意义。后来人们觉得这个胡荽不太好听，就把它改成了香荽。

至于“盐荽”，据说是河南人认为香菜不怎么香，想给它换个名字。这个菜原名此芫荽

（yánsuì）。大家想认为这个字不好写也不好读，干脆就叫它“盐碎”，而且和以前名字的音也一样。很快，这种叫法和写法就流行开了。

图片来自网络

香菜压太碎怎么办

如果把香菜种子搓的太碎虽然会出牙，但影响出芽率。

种植香菜的时候往往把香菜种子搓开，然后再放到40度的温水中侵泡20个小时以上，在将种子种植在地里，浇透水，大约一周之后，种子生根发芽开始生长。在搓香菜种子的时候，如果搓的太碎，会影响香菜种子的胚芽，进而影响种子的出芽率。

回肠怎么煮的好吃

回肠煮得好吃的关键是先要处理干净，并加入适当的调料让其入味。首先，回肠需要浸泡至少3个小时以上，直至软化并清洗干净，可以加入大米和盐等一起浸泡，有助于去除异味和污垢。其次，将清洗干净的回肠切成小段，加入姜片，葱段、酱油、料酒和糖等调料，充分腌制30分钟以上，让其入味。最后，将腌制好的回肠放入锅中加足够的清水，调小火煮熟约1-1.5小时，期间加少量的盐、葱花等美味的配料即可。总之，处理干净，并加入适当的调料是煮好回肠的关键，它会使回肠更加入味、鲜美。

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