大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊肉炖烂怎么弄好吃又嫩的问题，以及和带皮的羊肉怎么炖又快又烂又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 带皮的羊肉怎么炖又快又烂又好吃
2. 怎么炖羊肉好吃又烂
3. 怎样能把羊肉炖烂不柴
4. 风干羊怎么炖烂

带皮的羊肉怎么炖又快又烂又好吃

带皮羊肉1块，大红椒2个，青蒜苗3根，胡萝卜、绿豆、冬笋片适量。

调味料：

姜片、蒜片、大葱段、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作：

带皮羊肉洗净后切成大块，加盐抓至发粘后腌制30分钟左右。然后再把胡萝卜切块，绿豆洗净，陈皮洗净。

做法步骤：

1、腌好的带皮羊肉放入炖罐中，加入胡萝卜块、姜片、大葱段、绿豆、干贡椒、白胡椒粒和陈皮，接下来一次性将水加足并盖上盖子。

2、大火烧开10分钟后转小火煲制2.5小时，煲至羊肉可以用筷子轻松插透就可以了。

其实，带皮羊肉炖好以后加盐调味就可以吃了，羊肉饱含水份并且口感滑爽。但如果你希望炖好的带皮羊肉吃起来更加美味，就接着继续进行以下的步骤吧。

3、捞出炖好的羊肉块，并把炖罐中的汤汁过滤干净。等到羊肉放凉后切成小块，再把大红椒切成粒，青蒜苗切成段。

4、锅烧热，下适量油把蒜片和姜片爆出香味，再倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的甜味和汁水，然后再下入冬笋片一起煸炒，把冬笋片的汁水也煸炒出来。

5、倒入过滤干净的羊肉汤，加适量胡椒粉调味后大火烧开，再倒入切好的羊肉块扒匀，再次烧开后就下入鸡精和青蒜苗段，搅匀起锅。

怎么炖羊肉好吃又烂

使用铁锅小火慢炖。炖羊肉也要先焯水，水中加一些料酒和葱姜去腥。然后另起锅烧油加入葱姜蒜煸香，然后下入羊肉翻炒一会，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香和生抽、老抽、盐，小火慢炖40分钟出锅。

怎样能把羊肉炖烂不柴

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

技巧二：加白萝卜

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

技巧三：调料放生姜和白芷

有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

技巧四：最后放盐

很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

风干羊怎么炖烂

将风干羊肉放入温水中浸泡，浸泡时间可以根据肉质硬程度而定，一般4-8小时。

烧开水，将浸泡过的羊肉放入烧开的水中煮10分钟，去除血水和杂质。

锅中加入清水，放入羊肉，添加姜片，八角，料酒，盐，糖等调味料。

炖煮约2-3个小时，或者直到羊肉烂熟。

取出羊肉，切片即可。

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调味料，如用酱油，红糖等调味。炖煮时间也可以根据肉质硬程度调整。可以在炖煮过程中加入蔬菜如胡萝卜，洋葱等调味。

羊肉炖烂怎么弄好吃又嫩的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于带皮的羊肉怎么炖又快又烂又好吃、羊肉炖烂怎么弄好吃又嫩的信息别忘了在本站进行查找哦。