菜头粿是一种常见的中式点心,以糯米粉为主要原料,口感软糯,甜而不腻。以下是一份商用菜头粿配方,供您参考:
材料:
- 糯米粉 200克
- 水 120毫升
- 糖 40克
- 植物油 适量
制作步骤:

1. 将糯米粉加入碗中,慢慢加入水,搅拌揉成面团。
2. 将面团分成大小相同的小块,搓成圆形。
3. 在锅中加入适量的植物油,放入搓好的汤圆,煎至两面金黄色。
4. 将汤圆捞出沥干,放入碗中。
5. 加入糖和少量水,煮至糖溶化,然后加入炒好的汤圆。
6. 拌匀后,即可享用美味的菜头粿。
注意事项:

1. 面团要揉得柔软,但也不要过度揉,以免破坏糯米粉的结构。
2. 煎汤圆时,要适量加油,以免汤圆粘在一起。
3. 煮汤圆时要控制水的量,以免汤圆过度煮熟。
以上是一份商用菜头粿配方,供您参考。如果您需要进一步的指导,建议您向专业的厨师或点心师咨询。