冲菜怎么弄好吃啊 冲菜的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冲菜怎么弄好吃啊和冲菜的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冲菜怎么弄好吃啊以及冲菜的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
野生冲菜的做法
材料
野生冲菜500克，蒜，葱，肉片，虾米各适量
做法
1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2）加入腌制过的肉片煸炒。
3）把洗净的野生冲菜倒入锅里快速翻炒。
4）加入适量的调味料即可。
如何用青菜做冲菜好吃
步骤1
将青菜和菜薹洗干净。
步骤2
将青菜和菜薹甩干，切丁。
步骤3
切好后铺开，晾干。着急带有水分的也可用，只是成品水汽比较重。
步骤4
锅烧开，不放油，直接将晾干的青菜放入翻炒到七八分熟即可。然后关火，盖上锅盖保温闷至常温后取出密封放好，过几天等颜色为青黄，有刺激味道
（冲味）即可炒食！
冲菜的做法
食材：青菜芯、蒜蓉、红油辣椒、生抽、盐、醋、白糖、葱；
做法:
1、做冲菜可以用青菜叶，油菜苔来做。
2、清洗干净的葱菜捞出并沥干水分。
3、水分沥干后，把葱菜切细。
4、锅中不放油，干锅烧热后倒入葱菜大火快速翻炒，这时菜要大火炒热但不能炒得太熟，炒熟了就不好吃了。
5、炒热后的葱菜快速装入碗中，并压紧实。
6、在压紧实的葱菜上面快速盖上一个可以密封的碗或者盘子，焖上4个小时以上，使其发酵才会有冲味，也有些朋友会焖上一夜，第二天吃，其实4个小时以上就可以吃了。
7、做好的冲菜最好根据每一顿要吃的量，吃多少装多少，没拌完的冲菜依旧需要盖着密封起来，不然下次吃的时候就没有冲味了。
8、在装盘的冲菜中依次加入红油辣椒、盐、蒜蓉、生抽、白糖、醋，如果喜欢吃麻的可以再加点麻油或者花椒粉，最后再撒上葱花即可。
冲菜怎么做才又冲又脆
——【爆炒冲菜】——
【制作食材】：油菜头1斤
【炒制调料】：大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-5个、盐1勺、鸡精1勺、香油一勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将油菜菜苔反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水，最好晾晒一下尽量把水分晾变蔫
【步骤二】：然后将晾干水分的油菜苔切成差不多1-2厘米的小段备用，也可以切成小颗粒。
【步骤三】：将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜台颗粒，大火翻炒2分钟至变蔫吧即可。
【步骤四】：将炒好的菜心装入一个可密封的容器内，我用的是砂锅。
【步骤五】：然后我们用手或者勺子给它压紧，盖盖后裹上保鲜膜，要多过几层防止漏气，然后放阴凉的地方让其自然冷却发酵24小时，让其产生芥末油，也就是这道菜的冲味来源。
【步骤六】：经过24小时的发酵，油菜台发酵出冲鼻的芥末味后我们给它取出来备用。
【步骤七】：把大蒜和大葱切成小颗粒，干辣椒切成小段备用。
【步骤八】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱蒜和干辣椒倒里边炒出香味。
【步骤九】：调料香味炒出来后，把冲菜倒里边大火翻炒均匀后，放入盐和鸡精继续翻炒均匀，差不多不炒1分钟左右。
【步骤十】：冲菜和调料翻炒均匀后，放入一勺香油，关火翻炒均匀出锅装盘就好了。
关于冲菜怎么弄好吃啊到此分享完毕，希望能帮助到您。
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