粤菜厨师焖鸡翅根做法详细菜谱

1. 制作材料
- 鸡翅根 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 制作过程
步骤 1：鸡翅根焯水
将鸡翅根放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
步骤 2：爆香姜蒜
将姜蒜爆香，加入鸡翅根煸炒。
步骤 3：加入料酒、生抽、老抽、冰糖
继续煸炒，使鸡翅根均匀上色。
步骤 4：加入八角、香叶
加入清水，淹没鸡翅根，大火烧开。
步骤 5：转小火焖煮
转小火焖煮 30 分钟，直到鸡翅根变软烂，汤汁浓稠。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老人。鸡翅根富含蛋白质和胶原蛋白，对身体有很好的滋补作用。
禁忌人群：
鸡翅根属于肉类，有些人可能会过敏。如果有过敏反应，应避免食用。同时，由于鸡翅根中含有脂肪和胆固醇，所以高胆固醇的人群应谨慎食用。
注意事项：
在烹制鸡翅根时，应注意火候掌握好，不要过度煮烂，否则会影响口感。同时，在烹制过程中，应注意加入清水，保持汤汁浓郁，口感鲜美。