1. 【川菜家常菜】——辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道川菜中的家常菜,以其鲜香可口、辣而不燥的口感深受人们的喜爱。下面是详细的制作步骤和适合人群。
2. 【适合人群】
辣子鸡丁适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。不过,由于辣子鸡丁中含有辣椒和花椒等调料,因此孕妇、小孩、老年人以及患有麻辣过敏等疾病的人应当避免食用。
3. 【制作步骤】
所需材料:
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:10个
- 花椒:10克
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 葱:1根
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 鸡肉洗净,切成丁状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 干辣椒、花椒剪成段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末和葱段煸炒,再倒入鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
7. 把辣子鸡丁盛出,撒上葱花即可。
4. 【禁忌】
需要注意的是,辣子鸡丁虽然美味,但也存在一些禁忌。例如,由于辣椒和花椒含有较多的热量,因此身体容易出汗、口干舌燥的人应当避免过量食用。另外,辣椒和花椒具有强烈的刺激性,对于胃肠道功能不佳的人来说,应当适量食用。