川菜制作大全鱼的做法

1. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,斜着切几刀,用少量盐和料酒腌制片刻,放入蒸锅中蒸熟。撒上葱花和少许姜末,淋上少许热油即可。
2. 水煮鱼
将鱼片、豆腐、豆芽等食材准备好,放入碗中。锅中烧开大量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香,然后将血管扩张,倒入碗中的食材中,快速搅拌,最后淋上热油即可。
3. 酸辣土豆丝
将土豆切成细丝,用少量盐拌匀腌制片刻。锅中烧开水,将土豆丝放入焯烫,捞出沥干备用。锅中加入适量油,放入泡辣椒、葱姜蒜爆香,加入土豆丝翻炒,加入适量醋、糖、盐等调料,翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆
将四季豆去头去尾,切成细丝,用少量盐腌制片刻。锅中加入适量油,放入四季豆焯烫,捞出沥干备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入四季豆翻炒,加入适量盐、糖等调料,翻炒均匀即可。