炸刺老芽是一种传统的中国小吃,主要由豆芽和辣椒制成。炸刺老芽的口感酥脆,味道辛辣,是许多人喜爱的美食。以下是炸刺老芽的做法:
步骤1:选择优质的豆芽。将豆芽放入清水中,浸泡30分钟,去除杂质和芽头。
步骤2:准备辣椒面和花椒。将辣椒和花椒炒香,磨成粉末。
步骤3:将豆芽焯水。将豆芽放入开水中焯水,去除苦味。
步骤4:将焯水后的豆芽晾干。将豆芽放在通风的地方晾干,直到豆芽表面变得干燥。
步骤5:将豆芽放入油中炸至金黄色。将豆芽放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
步骤6:将辣椒面和花椒粉末加入热油中,搅拌均匀。
步骤7:将炸好的刺老芽放入调料中,拌匀即可。
炸刺老芽是一道美味可口的传统小吃,不仅口感酥脆,而且味道辛辣。如果想尝试这道美食,不妨自己在家制作一份。