虾滑湘菜做法大全窍门图片

配方:
- 虾(500克)
- 猪肉末(100克)
- 木耳(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 大葱(1根)
- 姜(1块)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净,用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 猪肉末用少量生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
3. 木耳用温水泡发,切丝备用。
4. 青椒、红椒去籽切丝备用。
5. 大葱、姜切末备用。
6. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜末煸炒出香味,再加入虾滑翻炒。
7. 加入木耳、青椒、红椒丝继续翻炒。
8. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,再加入适量淀粉勾芡。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:

1. 适宜年龄较大、无高血压、心脏病、糖尿病等慢性病史的人;
2. 尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇的人;
3. 孕妇、儿童、老年人及身体虚弱者适宜食用。
注意事项:

1. 虾滑一定要腌制一会儿,这样能够去除虾的腥味;
2. 炒虾滑时要用高温快炒,避免虾黄熟不透;
3. 炒好后的虾滑要翻炒均匀,以确保口感细腻;
4. 配料中的液体可以适量增加,以增强口感。