配方及做法流程

1. 配方:乌鱼子 100 克,瘦肉末 50 克,湖南臭豆腐 100 克,青椒 10 克,红椒 10 克,熟花生米 50 克,葱花 10 克,生姜 10 克,蒜 10 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,水淀粉 10 毫升,食用油 适量。
2. 做法流程:
(1)将乌鱼子用清水反复冲洗,直至水变清,然后将乌鱼子放入开水中焯水,捞出备用。
(2)将瘦肉末、湖南臭豆腐、青椒、红椒、熟花生米、葱花、生姜、蒜剁碎备用。
(3)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、臭豆腐、青椒、红椒继续煸炒。
(4)加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至汁变浓。
(5)加入焯水后的乌鱼子,翻炒均匀。
(6)加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(7)装盘后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
注意事项:

1. 乌鱼子富含蛋白质和多种营养成分,但也需要适量食用,以免过度摄入引起不良反应。
2. 炒乌鱼子的菜肴需要注意火候,避免炒糊。
3. 炒乌鱼子时不宜添加过多的水分,以免影响口感。