川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中炒菜是川菜中最常见的菜品之一,下面我将介绍一种经典的四川菜——炒菜。
材料:
- 瘦肉丝或猪肉末,200克
- 葱姜蒜末,适量
- 青红椒各半个,适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡精、食用油,适量
做法:

1. 将瘦肉丝或猪肉末用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉丝或猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮3-5分钟,让肉熟烂入味。
7. 捞出肉类,放入漏勺中沥干多余的汤汁。
8. 热锅凉油,倒入适量的食用油,放入焯好水的肉类,快速翻炒均匀。
9. 将炒好的肉类倒入锅中,继续翻炒均匀。
10. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
炒菜是一道非常简单易学的川菜菜品,只需要掌握一些基本的技巧和材料搭配,就可以制作出一道美味的川菜炒菜。