炒年糕小锅怎么弄好吃？上海蟹炒年糕的正宗做法

2024-08-02 00:17:40 作者：本站原创 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒年糕小锅怎么弄好吃，以及上海蟹炒年糕的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

炒年糕怎么做好吃
求辣炒年糕的简单做法
腊肉炒年糕的做法有哪些
上海蟹炒年糕的正宗做法

炒年糕怎么做好吃

年糕，南方很多地方都流行这种传统吃食。有纯糯米做成的，也有糯米大米两掺的，还有单独粳米的，水土不同，各地产出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多样，可以烤着吃，可以煮年糕汤，可以炒吃。刚轧出来的年糕，还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃，香香糯糯的，有米类的自然回甜。

这东西过年过节才偶尔做一回，而且现在自家制作年糕的也越来越少了。一般情况下，只能在超市买真空压缩的年糕片。这样的年糕片买回来之后，虽然不如买半新鲜的年糕条回家切着好吃，但也能聊慰乡愁。

炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要时还要把黏在一起的年糕掰开：年糕是米制品，即使包装及时，也会有米酸味儿，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗过之后的年糕捞起来控水，就可以准备炒年糕的配料了。有肉有鸡蛋，再搭配上绿叶蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享几种我偏爱的炒年糕食材。

年糕炒腊肉。作为一个北方人，不可救药的爱上南方的腊肉，无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃，得着一块好腊肉，就想法设法各种吃法都吃到位，蒸着吃，煮着吃，煎着吃，当然也必须要去买一袋年糕回来，炒着吃。腊肉炒年糕，事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻，然后切成薄片，锅中放少许油，将腊肉翻炒几下，再放泡好的年糕片炒软即可。不用搁其他作料，顶多撒几粒白糖，为的是怕盐味太重，中和一下而已。腊肉一定要切薄一点，直接炒熟才香。如果没把握，就先蒸一下腊肉，或者提前炒熟。

年糕炒芥菜。我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜，切成丝，炒饭炒面都很好吃，加一个鸡蛋，就很能出味道，吃起来清新爽口，用来炒年糕也是同理。

鸡蛋打散炒碎以后放年糕翻炒，等年糕炒软再放芥菜。芥菜不用久炒，放下去，三翻两搅，颜色变深，闻到苦菜的气味出来，就差不多了。这里面也可以加肉丝一起炒。

雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨点汤，净素炒出来就很好吃了。当然你也可以往里搁点肉丝。事先要把肉丝炒变色捞起来备用，炒完雪菜混年糕，再放肉丝拌炒一下，淋点麻油起锅，即刻清香扑鼻。这样炒法，可以当主食，也可以配白米饭，好吃。

螃蟹炒年糕，这个季节梭子蟹正肥美，好这一口的，可以试试梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰开盖以后，去掉腮，刮掉中间肠胃的部分，母蟹的话，膏当然就留着吃了。

将处理好的蟹斩块，沾上淀粉炸一两分钟。重启油锅，炒香葱姜，把炸过的梭子蟹放进去，加酱油、料酒、蚝油翻炒均匀，再加泡过的年糕炒微微软，兑上一点水，盖上锅盖焖几分钟，大火收汁，尝尝咸淡，不够则加，稍调即可。

炒年糕也和炒饭一样，可以搭配的食材很多，基本也都可以有什么炒什么，炒过一两次基本就能知道自己喜欢什么类型的配菜了。

祝大家吃得开心。

（图片整理自网络）

求辣炒年糕的简单做法

食材：年糕200g，洋葱半个，胡萝卜半个，白菜3片，葱2根，韩式辣椒酱适量

做法

1、准备好食材。

2、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

3、锅烧热，倒入油将洋葱、胡萝卜稍微爆香一下，接着倒入适量的水稍煮一下。

4、再把白菜放入锅内。

5、继续煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

6、继续煮到滚开，接着放入年糕。

7、一直煮到汤汁收开浓稠为止。

8、最后加上葱段翻炒均匀起锅。

腊肉炒年糕的做法有哪些

炒年糕浙江温州人经常吃，应该算瓯菜。温州腊肉炒年糕的做法腊肉炒年糕这道菜很多地方都有，做法和风味也各异，今天给大家分享一种温州版腊肉炒年糕的做法，这是温州人过年必不可少的一道菜，而且是头盘大菜。预示着年高，年高，一年好过一年，步步高升的意思温州人过年吃的炒年糕，里面一定要有腊肉、榨菜、香菇，还有就是菜心。这次的腊肉炒年糕，用的是韩国年糕，味道非常接近温州的，口感很劲道，而且做的也非常的细腻。这道温州腊肉炒年糕的做法其实很简单，就是把腊肉、榨菜、香菇都先在锅里翻炒过，然后简单的用绍兴酒，盐巴等来调味。接着把处理干净并切成段的菜心放入，然后把年糕摆在菜的上面，不要动它们了，在锅子四周浇入热水。盖上锅盖闷一下，等到锅盖四周开始冒热气，然后才开始用锅铲来翻炒搅拌均匀年糕和其他材料。过程中年糕会让汤汁变的浓稠，等汤汁收的差不多，年糕也煮到软，这样就可以起锅了。