茄子和豆腐是非常经典的搭配,味道非常美味,而且营养丰富。下面,我们将介绍一种简单易做的茄子豆腐的做法,供您参考。
材料:
- 茄子 2个
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的豆腐和茄子,翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和老年人。茄子和豆腐都富含膳食纤维和蛋白质,有助于促进肠道蠕动和增强饱腹感。
禁忌:

1. 茄子和豆腐都含有一种叫做水杨酸的物质,如果过量食用可能会对胃肠道产生刺激作用。因此,在食用这道菜时,要注意控制食用量。
2. 茄子和豆腐都属于豆类,但豆腐中含有较多的钙和铁元素,而茄子则含有维生素K,如果同时食用可能会影响钙和铁的吸收。因此,在食用这道菜时,要注意搭配合理。
制作流程:

1. 将茄子和豆腐焯水备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的豆腐和茄子,翻炒均匀。
5. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
以上就是茄子和豆腐的简单做法及适合人群、禁忌等介绍,希望对您有所帮助。