卤肘子肉怎么弄好吃，卤肘子肉的做法
其实卤肘子肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤肘子肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤肘子肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
卤猪肘子肉怎样做好吃
以下是做卤猪肘子肉的步骤:
材料：
-猪肘子肉
-生姜
-蒜头
-八角
-香叶
-老抽
-生抽
-料酒
-冰糖
-水
步骤：
1.猪肘子先用滚水焯水去除血水和脏物，撇去浮沫，洗净备用。
2.生姜切片，蒜头拍破备用。
3.在炒锅中热油，加入猪肘子肉煸炒至金黄色。加入老抽，生抽，料酒和冰糖拌炒均匀。
4.将炒好的猪肘子肉倒入炖锅中，加入足够的水，加入生姜，蒜头，八角和香叶。
5.把炖锅烧开后，改用小火继续煮约1-2小时，直到猪肘子肉变得很软很嫩。
6.关火后让卤汁浸泡猪肘子肉，让它充分吸收汤汁味道。
7.把卤猪肘子肉切成块，装盘，淋上卤汁即可。
提醒：猪肘子肉比较油腻，吃起来会很润，所以卤猪肘子肉配酸菜、蒜泥或青椒等配菜会更加美味。
猪肘卤水配方
配方：猪肘子一个老抽一勺生抽一勺冰糖适量豆瓣酱适量白酒适量花生油适量花椒适量大料适量白寇适量香叶4片白芷适量丁香5个山楂2个桂皮适量小茴香适量盐适量葱适量姜适量
做法:
1、准备好所有的卤料
2、肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥
3、水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。
4、锅内放油烧至5成热，放入冰糖色。
5、放入冰糖烧至成变红成焦糖色。
6、加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。
7、再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。
8、剩下的细小的香料用纱布做调料包
9、锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水
10、加入所有调料，这次加了老卤，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂
11、煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓，
12、煮好的肘子在汤汁里浸泡入味，天气热可以放冰箱里煨着。可以加一些鸡蛋一起卤，味道很好，把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下，这样入味
13、入味的肘子放在塑料袋，根据纹路略微整形，
14、卷紧肘子，下面放上锡纸
15、用锡纸卷好，也可以用一块布卷紧，放冰箱冷藏或者冷冻来冷却
16、从冰箱取出的肘子紧紧卷在一起，像一根大火腿
17、吃时切片，大大的片片
18、蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧，很香哦
卤肘子肉的做法
材料
肘子2个，冰糖，葱，姜
做法
1、肘子煮一下，去一下血水。
2、拿出高压锅，把煮过的肘子放入内胆里。把配料放在肘子上，倒点酱油。
3、用高压锅把肘子压烂，连汤倒回锅中，把酱油汤淋在肘子上，这样肘子皮的颜色好看
京味卤肘子最正宗的做法
主料
猪后肘1个
辅料
八角4个，冰糖5克，桂皮1条，茴香籽1茶匙，月桂叶8片，小米椒1个，盐
1.5茶匙，水1L，老抽30克，酱油20克
做法
步骤
1.猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧
步骤2.电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐
1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖
步骤3.15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。
步骤4.第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
步骤5.酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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