学烤鱼怎么弄好吃窍门(烤鱼怎么做的可以学吗)
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大家好，关于学烤鱼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烤鱼怎么做的可以学吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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烤鱼怎么做的可以学吗
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2018年12月19日
关注喜欢吃鱼的朋友，对于自己动手做鱼总是特别的束手无策。因为鱼在处理起来比较麻烦，处理在宰杀之外，它还老爱粘锅。在饭店鱼可以算得上大菜了，一份够2-3人食用的。今天小编给大家分享一个小秘诀，学会轻松搞定2道美味佳肴，让你在家招待朋友倍儿有面。废话不多说，直接上攻略。
麻辣水煮活鱼：
1、首先我们需要准备活鱼一条，2-3斤左右，这个视人数而定。选择什么类型的鱼比较好这个问题，个人建议是选择草鱼草鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，草鱼肉相对较多，鱼刺相对少而整齐。
2、准备香菜、豆腐、红九九火锅底料、生姜、蒜、干辣椒、枸杞、青花椒
3、将草鱼清晰干净后，用到将草鱼的鱼肉片成鱼块，最好可以使用厨师刀
4、平底锅内加入少量食用油，油热后将红九九火锅底料等它慢慢化开后，加入生姜片、蒜炒香
5、往平底锅加入适量热水烧开，加入片好的鱼片
（可提前腌制一下），同时加入干辣椒、枸杞、豆腐、适量盐和鸡精
6、大火焖煮10分钟，装入大腕中，并在碗内加入适量干辣椒、青花椒和香菜
7、平底锅内加入适量食用油烧开后，直接浇到干辣椒和香菜上即可。
点评：麻辣水煮活鱼就做好了，鱼片鲜嫩，口感爽辣，豆腐内渗入了浓浓的汤汁，味道好极啦！
香辣烤鱼：
1、首先我们需要准备活鱼一条，2-3斤左右，这个视人数而定。选择什么类型的鱼比较好这个问题，个人建议是选择草鱼草鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，草鱼肉相对较多，鱼刺相对少而整齐。
2、准备一包红九九火锅底料、莲藕、干辣椒、香菜、黄瓜、香叶、木耳、土豆、青笋、黄豆芽、香芹、生姜、蒜和干花椒等
3、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净并用到在鱼的两面划上斜刀
4、将莲藕、土豆、黄瓜、生姜、青笋等切片，黄豆芽、木耳洗净待用
5、用适量盐、生抽、食用油和孜然粉将草鱼全身均匀涂抹腌制10分钟
6、将腌制好的草鱼放到烤箱，温度设置120度，烤上25分钟，记得反面烤至金黄
7、锅内加入清水烧开，加入藕、土豆、黄瓜、西兰花、生姜、青笋等切片，黄豆芽、木耳汆熟后盛盘备用
8、往平底锅内加入少量食用油烧开后加入红九九火锅底料，并将火锅底料化开后，将汆熟的莲藕片铺在最底层，一次放入土豆片、生姜片、大葱段、木耳、西兰花、青笋、香叶、干辣椒、黄豆芽等，均匀搅拌，把食材鱼火锅底料均匀混合。
9、最后加入烤好的鱼，在鱼上撒一些香菜、干辣椒和花椒，平底锅热油后加入小葱段爆香后，直接浇到鱼上。
10、改小火慢慢烧煮，这个时候可以开吃了，发现锅底快干的时候可以加入适量的清汤，最后还可以涮菜，看个人喜欢吧。
点评：麻辣烤鱼味道咸鲜，麻辣干香，很适合来上几瓶啤酒，老友相聚。
没有什么麻辣佳肴是一包火锅底料搞不定的，简单易学，味道堪比饭店，赶紧收藏！
烤鱼怎么烤好
烤鱼的起源：
在很早之前，据说当时的烤鱼是生存在河边的渔民，由于没有烹调的器具，只能用木棍将其穿起在火上烤熟，然后撒上些盐巴随便就下肚了，鱼根本没有入味。在偶然的一次吃烤鱼的时候，有个人不小心把鱼掉在汤汁之中，结果发现这样的烤鱼鲜美无比，从此形成了这种特色的烤鱼方式。
而贵阳留一手烤鱼正是源自于此。贵阳留一手烤鱼是融合腌、烤、炖、三种烹调工艺，充分借鉴川菜与火锅用料的特点，是一道营养丰富、口味独特的贵阳特色菜。其肉质软嫩、色泽金黄，吃起来外皮有一股奇香，鱼肉更是鲜嫩爽口，鲜而不腻，鱼香酥脆。不说了，流口水了！
主要特色：
贵阳留一手烤鱼采用活鱼现杀的方式，然后再用秘制配方腌制后，再置于炉火上烤制成熟，在放入准备好的铁盘中，然后将炒好的配菜与汤料淋在烤鱼之上，将铁盘架在小火炉上，让汤汁慢慢的渗透入鱼肉中，这种做法可以边吃边让小火持续炖煮，让鱼肉、配菜能慢慢吸收汤汁中的香料，越吃到最后越入味，在最后还可以加入新鲜的蔬菜，就如同小火锅一样。
主要材料：草鱼
（也可换成其它鱼）、红油、辣椒、花椒、料酒、生抽、香菜、豆瓣酱、盐、鸡精、味精、土豆、茄子、胡萝卜、豆芽、魔芋等配菜
主要步骤：
1.草鱼把鱼鳞刮掉，丛鱼背上开刀，注意切到它肚子那既可，不要切断了。去掉内脏和黑膜，在鱼身两侧轻轻划上几刀，方便入味。
2.撒上盐，味精，葱段，生姜，料酒，搅拌，腌制十到十五分钟。
3.在腌制的时候顺便将土豆、茄子、胡萝卜、洋葱等配菜洗净切成条形。
4.鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油
（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两到三次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
5.炒锅放适量混合油
（猪油和植物油各一半），下姜、蒜、豆瓣酱中火炒香加老油，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下土豆、茄子、胡萝卜等配菜大火烧开倒在装鱼的盆中。
6.另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜点缀。一盘色、香、味倶全的烤鱼就做好了。
这么好吃的留一手烤鱼，你在等什么？
是不是我给你留一手，你给我留一口啊？哈哈.....
下面请看最后一手，本人决定一手不留，喜欢的点个赞吧！
留一手最最重要的就是老油的制作。
材料：菜籽油2000克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油600克，干海椒200克，青花椒50克，猪油1000克，豆瓣1000克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香叶、陈皮各10克，香草10克，丁香5克。
做法：1.先将菜籽、色拉油、鸡油炼熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜葱蒜拍破，冰糖拍碎。把所有的油熬化。
2.放入姜葱蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒用小火炒半小时，至炒干水分，炒出香气，拣去葱不用。
3.下入八角，山奈，桂皮，陈皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，丁香，再炒半小时，下入冰糖，醪糟慢慢熬制水分干。放凉即可。老油得来不易，一定要注意好好保存哦。
在家烤鱼怎么做比较好吃选哪种鱼比较好
题主你好，谢谢邀请回答这个问题！
说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。
下面给大家推荐一个家常烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高：
1.将鲤鱼剖开，鱼肉上锲刀
(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
（腌制是必须的，入味）；
2.锅放入少许油，加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用；
3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中
(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。
鲤鱼土味比较重，大家做的时候多放些葱姜蒜，料酒等腌好就行了！
做法很简单，只要放手去尝试，就能做出美味！
烤鱼家常做法
食材：新鲜鲈鱼一条
(约1250克)，蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克。
调料：油100克，奶油500克，干酪末50克，精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克。
制作
1将鱼破膛洗净抹上盐和胡椒粉腌制片刻；蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；鸡蛋煮熟后切片。
2把煎锅烧热后倒入油，待油温五成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。
3把锅烧热后倒入油，待油温六成热时放入葱头丝炒至黄色，倒在2上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄，周围码上土豆片，然后浇上奶油，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
文章分享结束，学烤鱼怎么弄好吃窍门和烤鱼怎么做的可以学吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
