粤菜水鱼做法大全
(一)制作流程

1. 选购水鱼，选择肉质细嫩、无鳞无骨的水鱼。
2. 清洗水鱼，将水鱼放入清水中，反复清洗，去除表面的污垢和鳞片。
3. 切去水鱼的头部和尾部，将水鱼的身体切成小块，备用。
4. 准备调味料，将葱姜蒜切成末，加入盐、糖、料酒、鸡精搅拌均匀。
5. 锅中加油，放入调味料炒香，加入水鱼块煸炒。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，直至水鱼熟透。
7. 起锅前加入葱花煸炒一下，即可装盘。
(二)适合人群

1. 适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
2. 孕妇食用水鱼有助于促进胎儿的生长发育。
3. 儿童食用水鱼可以帮助消化，提高智力。
4. 老年人食用水鱼可以增强免疫力，延缓衰老。
5. 身体虚弱的人食用水鱼可以补充身体所需的营养。
(三)禁忌

1. 水鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 水鱼中含有寄生虫，未煮熟的水鱼可能会引起肠道感染，出现腹泻等症状。
3. 患有肝病、心脏病等疾病的人不应食用水鱼。
4. 孕妇和小孩应避免食用过于油腻的水鱼。
(四)总结
粤菜水鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。制作过程中需要注意清洗、切配和烹饪，同时适合人群和禁忌也需要注意。希望广大厨师在烹饪水鱼时能够遵循传统做法，制作出更多美味的粤菜水鱼。