粤菜贵妃脆虾球的做法
【1】材料：鲜虾、鸡蛋、淀粉、盐、糖、料酒、油。
【2】将鲜虾去壳去虾线，洗净，用少量盐、料酒腌制10分钟。
【3】鸡蛋打散，加入淀粉、少量盐，搅拌均匀。
【4】将腌制好的虾球放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个虾球都裹上鸡蛋液。
【5】锅中加入适量油，烧至六七成热，将裹好鸡蛋液的虾球放入锅中，炸至金黄色。
【6】炸好的虾球捞出沥油备用。
【7】锅中留少量油，加入葱花爆香。
【8】将炸好的虾球放入锅中，加入适量盐、糖、料酒，翻炒均匀。
【9】最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
贵妃脆虾球制作完成，口感酥脆，味道鲜美，是一道不错的粤菜美食。