配方

- 食材:湘菜姜葱蛏子(约300克)
- 调料:姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食用油(适量)

做法流程

1. 将蛏子洗净,放入开水中焯水,去除外壳,并用清水冲洗干净备用。
2. 取少量食用油,热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
3. 加入葱花煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒几下。
5. 加入焯水后的蛏子,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至蛏子壳张开。
7. 加锅盖,焖煮10分钟。
8. 最后收汁,加入适量的调味即可。

适用人群

适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用。
- 患有心脏疾病、贫血、高血压、肝病、肾病等疾病的人群不适合食用。

注意事项

1. 蛏子焯水时要加锅盖,以免其贝壳内的水分和细菌被闷进去。
2. 烹调过程中不要加过多的盐,以免影响口感。
3. 烹调后的蛏子要确保其壳张开,否则容易变质。