【卢菜调料配方】

1. 卢菜简介
卢菜是一种传统的中国菜品,属于鲈鱼科,味道鲜美,色香味俱佳,是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。卢菜的主要食材是鲈鱼,其肉质细嫩,富含蛋白质和多种维生素和矿物质。卢菜的特点是口感清淡,微甜适中,具有清爽、鲜美、嫩滑的特点。
2. 调料配方
下面是卢菜调料的配方:
- 盐:3克
- 糖:2克
- 生抽:5毫升
- 料酒:5毫升
- 醋:5毫升
- 鸡精:1克
- 水淀粉:10毫升
- 葱姜蒜末:适量
3. 制作流程
将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、糖、生抽、料酒、醋腌制15分钟。
将腌制好的鲈鱼块放入水淀粉勾芡。
热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入卢菜翻炒,加入少量盐和鸡精调味,继续翻炒2-3分钟。
最后加入水淀粉勾芡,炒匀即可。
4. 适合人群
这道菜品适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群。此外,卢菜还具有清淡、鲜美、嫩滑的特点,适合作为早餐、午餐和晚餐的菜品。
5. 禁忌
需要注意的是,卢菜是一种清淡的菜品,因此对于口味重的人或患有胃肠道疾病的人来说,可能需要适量减少调料的用量。此外,孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用卢菜。
6. 注意事项

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响卢菜的口感。
2. 勾芡时要掌握好稠度,过于稠厚会影响口感。
3. 在烹制卢菜时,应避免使用过多的油和调料,以免影响卢菜的清淡口感。