酱巴肉是一道经典的川菜,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是酱巴肉的正宗做法:
第1段:准备材料
酱巴肉需要准备以下材料:猪肉、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
第2段:清洗猪肉
将猪肉切成大小适中的块状,先用清水浸泡一段时间,去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净备用。
第3段:煸炒猪肉
热锅凉油,将猪肉放入锅中煸炒,煸炒至表面变色。加入豆瓣酱、姜、蒜、辣椒等调味料,继续煸炒出香味。
第4段:加入适量的水
加入适量的清水,水量应该能够淹没所有的猪肉。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,继续煮制。
第5段:炖煮至入味
煮制时间要根据猪肉的大小而定,一般情况下需要炖煮20-30分钟。直到猪肉熟透,入味均匀,肉质软烂即可。
第6段:装盘
将煮好的猪肉取出,切成小块状,加入适量的葱花和香菜即可装盘。
第7段:小贴士
在煮制猪肉的过程中,一定要加入适量的料酒和盐,这样可以去除猪肉的腥味,并且可以使肉质更加鲜美。同时,糖的添加也可以让猪肉更加入味。
以上就是酱巴肉的正宗做法,希望能够帮助您制作出美味的酱巴肉。