家常菜大全做法粤菜

1. 红烧肉

材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 生姜去皮切成厚片；
3. 大葱切段备用；
4. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒至表面微黄；
5. 加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汤汁浓稠；
8. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 五花肉的油脂含量较高，因此热量也较高，容易引起肥胖，因此体质虚弱、胆固醇较高的人不宜多吃；
2. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感变苦，过少则会导致色泽不够鲜艳，因此要根据口味和自己的情况进行调整；
3. 红烧肉要焖煮30分钟，直到汤汁浓稠，时间过长会导致肉质变得老硬。

2. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，并用刀在鱼身上切几刀，使其入味；
2. 生姜去皮切成厚片；
3. 大葱切段备用；
4. 热锅凉油，将鲈鱼放入煸炒至表面微黄；
5. 加入生姜片、大葱段、料酒、生抽和盐翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为宜；
7. 大火烧开后转小火蒸15分钟，直到鱼熟透；
8. 最后收汁，让鱼身表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼富含蛋白质和营养物质，但也容易变质，因此要确保鱼肉新鲜；
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力进行调整，以免鱼熟透不透或过度蒸制。

3. 糖醋排骨

材料：
- 猪排骨 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将猪排骨切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 生姜去皮切成厚片；
3. 大葱切段备用；
4. 热锅凉油，将排骨块放入煸炒至表面微黄；
5. 加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜；
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汤汁浓稠；
8. 最后收汁，让排骨表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪排骨的胆固醇含量较高，因此体质虚弱、胆固醇较高的人不宜多吃；
2. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感变苦，过少则会导致色泽不够鲜艳，因此要根据口味和自己的情况进行调整；
3. 焖煮的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力进行调整，以免排骨焖煮过度。