隔年的陈米怎么弄好吃呢(隔年饭怎么做)

2023-07-13 10:16:03 作者：星座梦 -

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陈米的淀粉含量高。粗粮大米的淀粉含量一般都是在百分之七十五，相当于每一百克大米的淀粉含量在77克左右，相对来说是比较高的一种粮食淀粉含量。大米的淀粉含量是相对固定的，并没有区别新米和陈米的含量比较，陈米的粮食淀粉含量还是比较高的。

可以用以下方法

1、陈米洗净，清水中浸泡两小时，再放入锅中加适量的热水加一汤匙植物油，用勺搅动几下，蒸制。

2、在煮米水中用啤酒代替占总水量1/4或1/5的水，蒸制

3、取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，蒸制。

这样蒸出的米饭清香扑鼻，陈米犹如新米的口感。

做饭时大米一般都是淘两次。一次是把水倒进米里，用手来回晃动几圈把米里的灰尘杂质晃动起来，然后把水倒掉。第二次把水倒进米里，用手轻轻的搓几下，在用手晃动几圈，在把水倒掉，就淘好了。

千万不能使劲搓、多次淘洗，因为大米里所含营养物质、矿物质容易被多次淘洗破坏了。

隔年的糯米还是可以做米酒的，因为糯米作为一种食物的种子可以存放很久的时间，只要没有发没我们用来酿酒，依然可以使糯米里边的淀粉进行发酵，陈年的糯米发酵的时候少了很多水分，酒精的浓度会更高一些，当然的糯米，糯米失去了很多活性的物质，酿出来的酒不如第一年更加清香，但是做酒还是没问题的

隔年的陈米怎么弄好吃呢和隔年饭怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！