小竹笋炒腊肉的湘菜做法如下:
配方:
- 小竹笋 200 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成小块。小竹笋去皮,切成段。辣椒去籽,切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。加入腊肉煸炒至变色。
3. 加入小竹笋和辣椒继续翻炒,加入适量的盐和糖调味。
4. 炒至小竹笋变软,加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。
5. 待小竹笋煮至烂熟,汤汁收干,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、糖尿病、心血管疾病等人群。
注意事项:

1. 炒小竹笋时,一定要炒至变软烂熟,否则口感会不好。
2. 炒腊肉时,一定要煸炒至变色,否则会影响口感。
3. 加入适量的糖调味,可以让这道菜更加鲜美可口。
4. 在烹制过程中,不要过度翻炒,以免炒糊。