大家好，夏天千张怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括夏天千张怎么保存也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于夏天千张怎么弄好吃和夏天千张怎么保存的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 如何炒好一盘韭菜千张
2. 凉拌千张要不要焯水
3. 湖北腌臭千张卷怎样腌
4. 夏天千张怎么保存

如何炒好一盘韭菜千张

简单炒咸鲜廿分钟主料千张90克韭菜140克辅料生抽适量盐适量味精适量韭菜炒千张的做法步骤1.食材：千张、韭菜

（已清洗切段）

2.将千张放在案板上切开。

3.随后，将切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。4.烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜翻炒一下。5.接着，合入焯好的千张翻炒翻炒。6.然后，加适量的生抽。7.加适量的盐。

8.加适量的味精9.调味炒匀，即成。

凉拌千张要不要焯水

凉拌千张是需要将千张焯水的。焯水的目的有几个，一是焯过水的千张柔软，二是焯过水的千张去掉了豆腥气，三是焯过水的千张干净卫生，尤其是夏天，不注意卫生会拉肚子的。

再就是凉拌菜一定要放生蒜未和醋，这样也起到消毒的作用，而且味道也好。

湖北腌臭千张卷怎样腌

臭千张腌制方法

1、原料整理：取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。

2、酸化：取生产豆腐的酸下脚水

(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4～4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间短；气温低，时间长。

3、卷筒：将经过酸化的千张置竹筛布上，沥去浮水。用手工卷成千层筒。筒的直径2～3厘米。千层千张，筒中空。

4、霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2～3天；室温低时3～4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝；品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1～2天，菌丝变淡黄红色。出箱，即霉千张。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。

5、食用方法有两种：一种是油炸。炸焦后撒上细盐或胡椒五香粉，即可食用。二是清蒸。切成小段，置碗中，加入猪油、食盐、辣椒等，蒸热，即可食用。

夏天千张怎么保存

千张需要放在清水中保存，如果是夏季天气比较热，可在冰水中放一些冰块，或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏。千张含有大量的蛋白质，与空气接触后很容易被氧化变质，变质后的千张颜色会变深棕色，质地变得非常硬，味道也会大打折扣。

2、千张如果不用水浸泡，自然放置只能保存半天时间，用清水浸泡可以放1-2天都不会坏，但是要及时更换清水。

如果气温比较高，浸泡千张的水很容易出现发酸的现象，可以加一点食用盐，食用盐能使清水保持一定的纯度。

文章分享结束，夏天千张怎么弄好吃和夏天千张怎么保存的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！