牛杆菌炒肉怎么弄好吃呢(牛肝菌炒肉的做法)
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大家好，今天小编来为大家解答牛杆菌炒肉怎么弄好吃呢这个问题，牛肝菌炒肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
牛肝菌焖鸡、烧辣椒炒肉的专业配方及制作流程是什么
答：●牛肝菌焖鸡
卖点用干牛肝菌焖鸡，汤鲜味美，菌脆肉嫩。
原料干牛肝菌100克，土鸡200克。
调料A料
（小米椒、盐各5克，味精、姜米各2克，胡椒粉1克），高汤500克，色拉油50克，姜片10克，葱段2克，香油5克。
制作1.牛肝菌用冷水浸泡30分钟，除去根部，清洗干净；土鸡剁成2厘米见方的小块。2.锅内放入色拉油，烧至七成热，放入姜片、鸡块煸炒至出香味，放入A料翻炒，再放入洗好的牛肝菌翻炒，加高汤，改用小火焖10分钟，待汤汁浓稠，撒葱段，淋香油出锅。
关键土鸡要煸炒出香味，汤汁不能过多。
●烧辣椒炒肉
卖点青椒经过烧制后，肉质细软，搭配瘦肉，比传统的“青椒炒肉”口感更细嫩，且咸鲜微辣，是款很值得各类酒店厨师借鉴的家常下饭菜。
原料大青椒300克，精瘦肉50克。
调料朝天椒10克，盐、味精、豉油各5克，酱油3克，蒜米6克，高汤50克，色拉油30克。
制作1.将大青椒放在小火上烧至表面起皮，除去表皮，撕成长5厘米、宽0.8厘米的条。2.瘦肉切成厚0.3厘米的薄片，用酱油腌渍5分钟。3.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，放入朝天椒、蒜米炒香，再放入撕好的青椒、瘦肉翻炒，淋高汤，小火焖1分钟，用豉油、盐、味精调味，翻匀出锅。
关键烧后的青椒不用清洗，撕去外皮即可。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
牛肝菌炒肉的做法
主料：牛肝菌300g、去皮五花肉150g
辅料：泡海椒20g、胡椒面1g、水淀粉5g、大葱20g、料酒5g、小青椒100g、盐2g、蒜20g、姜5g、高汤适量、猪油适量
1.洗干净的菌子切成片，稍微切厚一点
2.选一块去皮五花，切成片
3.切好大蒜，小青椒，泡辣椒备用
（切泡椒的时候最好去除里面的籽）
4.小碗里加入盐，胡椒面，水淀粉，高汤加入调匀
5.锅里加入猪油，六成油温，五花肉下锅，加入料酒
6.炒出香味后，加入姜蒜，泡辣椒，青椒
7.炒均匀，加入牛肝菌，翻炒片刻，加入骨头汤，加入盐
8.大葱下锅，加入兑好的汁水，起锅即可
炒牛肝菌如何制作
第1步、牛肝菌，五花肉准备。
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第2步、五花肉切片放淀粉，料酒腌制20分钟。
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第3步、牛肝菌泡一晚，然后用牙刷刷干净，去除细沙。
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第4步、大蒜切片。
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第5步、锅中放油炒肉片至变色，出油。
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第6步、放干红辣椒和蒜片大火炒出香味。
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第7步、倒入牛肝菌，大火煸炒10分钟至牛肝菌熟透，倒入生抽，料酒，白糖炒匀出锅。
粉孢牛肝菌可以吃吗
粉孢牛肝菌是一种食用菌，可以食用。粉孢牛肝菌的营养价值很高，含有多种人体所需的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。粉孢牛肝菌的口感鲜美，肉质细嫩，清香可口，是广受欢迎的美食之一。不过需要注意的是，采摘和食用野生菌类需要注意安全，尤其是对于没有采摘和鉴别经验的人来说，最好不要采摘食用。建议在正规市场或者超市购买经过检验合格的菌类食品，以保证食用的安全和健康。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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