潮汕鱼干做法
潮汕地区,以其独特的美食文化闻名,其中鱼干是最具代表性的一种。潮汕鱼干制作独特,口感鲜美,下面我们将介绍一种常见的潮汕鱼干做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 盐
- 料酒
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 白糖
- 食用油
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成约2-3厘米见方的块。用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 切好姜蒜备用。将腌制好的鱼块用食用油拌匀,让每一块都沾满油。
3. 取一平底锅,加入适量食用油,油热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄色。
4. 取出煎好的鱼块,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入酱油、白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量水,淹没鱼块,大火烧开。
7. 转小火炖煮约15分钟左右,直到鱼干入味且汤汁浓稠即可。
8. 将炖好的鱼干装盘,撒上一些葱花即可。
制作潮汕鱼干需要掌握一定的技巧和经验,制作出来的鱼干才会口感鲜美。在制作过程中,需要注意腌制时间、煎炒时间、水量等因素,以确保鱼干的口感和入味程度。潮汕鱼干不仅美味可口,还富含营养,是一种非常适合家庭自制的美食。