【老母鸡的家常做法粤菜】
一、制作流程

1. 老母鸡去内脏、去头去尾，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫和异味。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入老母鸡煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到老母鸡变得酥烂入味。
二、适合人群

1. 老母鸡富含蛋白质和多种维生素，对提高人体免疫力和增强体力有很好的作用。
2. 老年人和儿童食用老母鸡，可以帮助消化和吸收，对身体有益。
三、禁忌

1. 老母鸡属于禽类，有些人体制较弱，容易过敏，食用前需要先驱好过敏源。
2. 老母鸡炖煮时容易炖烂，如果不小心煮过头，肉质会变得过于松软，影响口感。
四、小贴士

1. 炖煮老母鸡时，加入适量的生姜和胡椒粉，可以增加口感和香味。
2. 老母鸡炖煮时，加入适量的豆腐可以增加汤汁的鲜美。
3. 老母鸡可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感和风味。
五、总结
老母鸡是一道营养丰富、味道美味的家常粤菜。制作简单，适合各个年龄段的人群食用。需要注意的是，炖煮老母鸡时需要先驱好过敏源，同时注意汤汁的鲜美和口感。