川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而享誉全球。为了让大家在品尝川菜的同时也能掌握一些家常菜的做法,下面将介绍一些常见的川菜做法。
第1篇:川菜经典的做法

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要原料,口感鲜美,辣而不燥。
做法:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香。
- 加入肉末和葱姜蒜煸炒,倒入豆腐煮至入味。
- 加盐调味,撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感麻辣、鲜美的川菜,以鱼片、豆芽和蔬菜为主要原料。
做法:
- 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制备用。
- 豆芽焯水备用。
- 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香。
- 加入水,烧开后加入豆芽和鱼片。
- 加入辣椒面和盐,转小火煮至入味。
- 捞出食材,撒上葱花即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道口感浓郁的川菜,以猪肉为主料,以其肥瘦相间的口感深受人们喜爱。
做法:
- 将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香。
- 加入猪肉煸炒,直到变色。
- 加入蔬菜和调味料,煮至入味。
- 装盘,撒上葱花即可。
以上是川菜经典的做法,希望大家都能掌握。当然,川菜还有很多其他的做法,可以根据个人口味进行调整。