耗儿鱼怎么弄好吃视频讲解?为什么叫做耗儿鱼
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重庆哪个区美食比较集中有啥好吃的
重庆主城加区县美食地图
推荐第一重庆火锅
特点:味道巴适得板,价格相应,麻辣清香,必点一份鸭血冷锅下,一份毛肚七上八下就可以开吃,一份鸭肠也是穿烫几下口感清脆香甜,一份脑花口感细腻,一份老肉片满足肉食动物,最后再来一份土豆,一份贡菜,一份豆皮,金针菇。
嗯,味道巴适,必吃必点菜系。
第二:重庆小面
特点:麻辣诱惑,佐料齐全,到了重庆必须打卡点一份,清晨来一份重庆小面,搞上点上好的浇头,红烧牛肉,红烧肥肠,土豆肉丝,子姜肉丝,或者加份炖得稀烂的豌豆加上一勺炸酱哨子,那味道不摆了。
第三:夜市大排档
到重庆不去大排档吃一顿你也不去了,去了大排挡感受重庆的江湖气息,点上一份干货耗儿鱼,一份万州烤鱼,几十个烤串一对烤脑花,叫上两件山城啤酒,叫上三两知心朋友,整个晚上世界都是你们的。
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无敌干锅,干锅鸡翅、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹、干锅土豆片怎么做好吃
干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹等等,光是想想都要流口水了,麻辣鲜香,好吃过瘾,想要干锅类菜做的好吃,炒麻辣酱非常重要,整个过程中不要放一滴水,不容易熟食材焯熟或者过油,这样做出来的干锅麻辣鲜香,好吃过瘾。
干锅,又叫干锅菜,是川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳市和德阳市,干锅口味麻辣鲜香,好吃过瘾,干锅的种类有很多,像干锅鸡、干锅虾、干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅牛肉、干锅麻辣蟹等,都非常的好吃,我也特别喜欢吃干锅,每次去饭店吃饭都要点上一份干锅菜,下面就来分享下我最喜欢吃的干锅鸡翅、干锅土豆片的做法。
一、干锅鸡翅1、食材:鸡翅、洋葱、青椒、莲藕、葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、花椒面、生抽、油、鸡精、蚝油、胡椒面、干辣椒、白糖、五香粉、香菜
2、把鸡翅洗干净,用水浸泡一下,浸泡出血水,洗干净捞出,用刀划斜刀,这样方便入味,把鸡翅放盆里,加入葱姜、胡椒面、胡椒面、料酒、盐,用手反复抓拌均匀,放着腌制一个小时。
3、把洋葱洗干净切片或者切丝,把青椒去蒂去籽洗干净切斜段,把莲藕洗干净,去皮切成片,也可以加入自己喜欢吃的配菜。
4、起锅烧油,锅里放入适量的油,把莲藕过油,然后捞出来,再把腌好的鸡翅放进去,小火慢炸,炸制鸡翅用筷子可以轻松的扎入就好了,炸好后捞出备用。
5、把豆瓣酱用刀剁碎,锅里重新加入油,下入葱姜蒜、干辣椒爆香,加入豆瓣酱,翻炒出红油,再加入五香粉、白糖、生抽,把洋葱块放进去炒出香味。
6、再把鸡翅放进去,翻炒均匀,使鸡翅都能均匀的挂满红油,加入一点料酒、蚝油、鸡精,翻炒均匀,再下入藕片、青椒翻炒,快炒熟的时候撒上香菜段就可以出锅了。
小技巧
鸡翅一定要选择新鲜的鸡翅,鸡翅要出来干净,用刀划斜刀,放入调料腌制一下,这样更入味好吃,可以加入自己喜欢吃的食材一起做。
二、干锅土豆片1、食材:土豆、洋葱、青红椒、香菜、豆瓣酱、盐、花椒、姜、蒜、鸡精、孜然、白芝麻、生抽、老抽、辣椒面
2、把土豆洗干净,去掉外皮,把土豆切成厚薄均匀的土豆片,不要太薄了,锅里加水,水开后把土豆片放进去烫一下,不要烫太久了。
3、起锅烧油,锅里加入适量的油,把土豆片放进去煎一下,煎至两面金黄盛出备用,把豆瓣酱剁碎,把洋葱洗干净切丝,把青红椒去蒂去籽,洗干净切斜刀。
4、锅里加入油,把葱姜蒜、花椒放进去爆出香味,再把豆瓣酱放进去,炒出红油,再加入盐、鸡精、生抽、老抽、鸡精、孜然翻炒均匀。
5、最后把煎好的土豆片放进去,翻炒均匀,撒上辣椒面,翻炒均匀,撒上白芝麻,香菜段,干锅土豆片就做好了,色香味俱全,太好吃了。
小技巧
土豆片切好后,要先用水浸泡着,不然容易氧化变黑,土豆片可以油炸也可以煎制,不管是炸还是煎,都不要煎炸得太干,影响口感。
总结:干锅菜的做法其实很简单,自己都可以在家制作,色香味俱全,麻辣鲜香,好吃过瘾,我自己就经常在家做干锅土豆片,孩子、家人们都非常的爱吃,干锅想要做出来好吃,只要把麻辣酱炒好了,整个过程不要加一点水,不容易煮熟的才先焯水或者过油,这样做出来的干锅麻辣鲜香,好吃过瘾。
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豆腐和什么菜搭配好吃
悟空问答豆腐和什么菜搭配好吃
豆腐搭配肉和蛋,营养高于一半豆腐,虽然有蛋白质含量,但缺少一种人体必需的氨基酸蛋氨酸。如果单独烧豆腐蛋向质利用率很低。如果将豆腐和
(肉类),
(蛋类)食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养价值的利用率。上图,蛋类蒸豆腐提高利用率。
一,鸡蛋搭配豆腐做法
食用材料:豆腐1块,鸡蛋2只,盐2克,酱油15毫升,香油10毫升,耗时全过程10分钟。
1,下图,将准备好豆腐。2,下图,将鸡蛋打开放到碗里,加入盐搅拌均匀备用。3,下图,豆腐切成小块,添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟。4,取出来倒入鸡蛋液。5,再次放入微波炉用中火蒸1分半。6,下图倒入调味酱油,淋上香油。7,下图,就可以上桌开台咯。二,美食天下猪瘦肉末豆腐做法
食用材料明细:豆腐300克,猪瘦肉100克,香茹3朵,蒜苔一把,蒜米3瓣,花生油50克,白糖15克,生抽,盐,适量,水淀粉少许,10钟耗时。
1,下图,猪瘦肉切末,蒜去皮切末。2,蒜苔切小段,香茹切小块。3,下图,豆腐切块方粒。4,下图,锅内放适量花生油,加入蒜末炒爆出香味。5,下图,放入锅内肉未炒散,加入生油翻炒均匀。6,下图,放入豆腐块,轻轻翻炒。7,下图,放入蒜苔和香茹块,翻炒。8,下图,放盐,白糖,生抽,加适量水焖3至5分钟左右。9,下图,酱汁上色,计浓时,加入少许水淀粉勾滑,出锅装盘。三,豆腐食疗须知:豆腐含嘌呤较多,有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者,应慎食豆腐。客家中医吴氏回答。谢!谢!
耗儿鱼是什么鱼呀,为什么叫做耗儿鱼
谢邀!
看到问题,还真把本老头“懵”住了,耗儿鱼是何方神圣
(妖孽)?
网上一搜方恍然大悟,这货原来就是本老头小时候常见的扒皮鱼啊!
查了一下,耗儿鱼
(也就是扒皮鱼),官号绿鳍马面鲀
(Navodonseptentrionalis),革鲀科。过去,海边人都不屑一顾
(那时同样被海边人鄙视的还有虾爬子,也就是皮皮虾)。可自打有人把这种“垃圾”鱼加工成美味的烤鱼片后,身家倍增,竟成为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼,并大量出口。
耗儿鱼除了皮较厚外,肉质还是蛮鲜嫩的,刺少肉多,被辣椒限制了想象力的川渝美食家,让耗儿鱼与火锅联姻,成就了一代名吃——耗儿鱼火锅。
那么,为什么会叫“耗儿鱼”这么个名字呢?此鱼大号绿鳍马面鲀,也许是身份特别
(007乎?),别名特多,其中就有“老鼠鱼”一名。因为此鱼在川渝大受欢迎,风靡巴蜀大地,而在川渝话中,老鼠被称为“耗儿”,所以老鼠鱼在川渝就被叫成了“耗儿鱼”,由此得名。
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