湘菜杂酱肉末的做法如下:
【配方】
- 瘦猪肉(五花肉也可以)200克
- 豆瓣酱20克
- 姜蒜末10克
- 辣椒面10克
- 葱花5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 白糖5克
- 鸡精5克
- 盐3克
- 食用油适量
【做法流程】

1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒面、葱花煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀,再加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟。
5. 加入白糖、鸡精,继续煮1-2分钟,直到汁水收干。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢湘菜这道菜的人。
【注意事项】

1. 炒猪肉时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 杂酱肉末煮的时间要短,否则会影响口感。
3. 盐的用量要适量,不要放多了,否则会影响菜品的味道。
4. 辣椒面和豆瓣酱的用量要根据个人口味适量调整。