炒年糕的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 年糕 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 年糕切成块状,用开水烫一下,捞出沥干备用。
2. 瘦肉切成小块,用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
6. 加入年糕块煸炒均匀,再加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 3 分钟,直到年糕变软。
8. 加入盐和鸡精调味,继续煮 1 分钟左右。
9. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人。
【注意事项】

1. 炒年糕时,一定要热锅凉油,以免油腻。
2. 煮年糕时,水量不要太多,以免年糕粘在一起。
3. 加入葱花翻炒几下即可,以免过度炒糊。